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- 1、客家黄酒的制作
客家黄酒的制作
1、客家黄酒制作方法及步骤客家人喜欢用土法酿造黄酒，一般是将糯米蒸成米饭，摊开放至不怎么烫手时拌入酒酿，待到米发酵成米酒后再装入蒸炉，把酒蒸出来。
2、糯米 糯米在北方称为江米，是制作客家黄酒的主要材料，所以需要购买足够的糯米。
3、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。
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